NUTRITION : C'EST QUOI ET POURQUOI C'EST AUSSI IMPORTANT ?

La nutrition est la fourniture de nourriture nécessaire à l'organisme, aux cellules pour rester en vie. En science et en médecine humaine, la nutrition est la pratique de la consommation et de l'utilisation des aliments.

Quelques éléments de base sur la nutrition

    • Le corps humain nécessite sept principaux types de nutriments.
    • Tous les nutriments ne fournissent pas d'énergie mais reste pour autant importants : l'eau et les fibres par exemple.
    • L'apport de vitamines dans notre alimentaion est essentiel, le corps humain ne peut pas en reproduire.
    • Les sels minéraux sont importants mais en plus petite quantité.

Deux types de nutriments

Les macronutriments

Il y a deux types de macronutriments :
- ceux qui apportent de l'énergie.
- ceux qui n'en apportent pas.

1) ceux qui apportent de l'énergie

Les trois qui apportent de l'énergie sont :
- Les glucides : 1 gramme correspond à 4 Kcal.
- Les lipides : 1 gramme correspond à 9 Kcal.
- Les protéines (acides aminés) : 1 gramme correspond à 4 Kcal.

2) ceux qui n'apportent pas d'énergie

Les deux qui n'apportent pas d'énergie sont :
- Les fibres essentielles à la flore intestinale.
- L'eau.

nutrition

Les micronutriments

Quelques exemples :

Micronutriments Rôles Excès Carence
Potassium - Transmission influx nerveux
- Contraction musculaire y compris coeur
- Problèmes au niveau du système nerveux
- Risques cardiovasculaire
- Problèmes au niveau du système nerveux
- Troubles au coeur
Chlorure - Très important pour la production des acides dans l'estomac
- Equilibre les quantités d'eau à l'intérieur et à l'extérieur des cellules
- Pas de symptômes, effets connus - Crampes
- Faigue importante
Sodium - Indispensable à la transmission de l'influx nerveux
- Contraction musculaire
- Conditionne la quantité d'eau dans le sang et le volume sanguin
- Hypertension artérielle et maladies cardiovasculaire
- Peut favoriser les calculs rénaux
- Faiblesse musculaire
- Hypotension
- Altération fonctionnement système nerveux
Calcium - Assure la solidité du squelette et des dents - Risque de calculs rénaux
- Insuffisance rénale
- Risque d'ostéoropose (1)
- Risque de fractures plus élevé
- crampes musculaire
Phosphore - Mise en réserve et libération d'énergie
- Solidité des os et des dents
- Perturbation du métabolisme du calcium
- Déminéralisation osseuse
- Faiblesse musculaire
- Perte d'appétit
Zinc - Rôle essentiel métabolisme protéine et graisses
- Contribue l'entretien de la peau et des cheveux
- Stabilisant hormonal
- Affection des défenses immunitaires
- Diminue le taux de bon cholestérol
- Chute des cheveux
- Problèmes au niveau de la peau
- Baisse des sens (odorats, …)
- Trouble fertilité Homme
Fer - Constituant de l'hémoglobine (globule rouge)
- Réserve d'oxygène dans les muscles
- Entre dans la structure de nombreuses enzyme
- Hémochromatose (2)
- Risque de cancer
- Gros foie
- Cirrhose
- Anémie (3)
- Fatigue, essouflement
- Baisse performance intellectuelle
- Chute de cheveux
- Pâleur
Manganèse - Essentiel au métabolisme des acides aminés
- Participe à la production d'insuline
- Toxique pour le système nerveux - Anomalie de taux sanguin de cholestérol, de calcium, de phosphore
Cuivre - Intervient dans le métabolisme des glucides, lipide et du fer
- Contribue à la formation des globules rouges
- Contribue à la défense immunitaire
- Production de mélanine
- Antioxydant
- Peut provoquer une hépatite
- Atteinte du foie
- Perturbe renouvellement des globules rouges
- Perturbe défense immunitaire
Iode - Essentiel à la formation des hormones thyroidiennes (4)
- Métabolisme énergétique
- Hyperthyroïdie (trop d’hormones thyroïdiennes dans le sang : amaigrissement, déminéralisation osseuse, accélération du rythme cardiaque…).
- Hypothyroïdie : cancers de la thyroïde
- Peut aggraver une maladie auto-immune
- Insuffisance d’hormones thyroïdiennes), qui se traduit par de nombreux symptômes : prise de poids, frilosité, douleurs articulaires, fatigue, déprime…
Selenium - Entre dans la structure de plusieurs enzymes anti-oxydante
- Permet de régénérer les vitamines C et E
- Anti-inflammatoires
- Métabolisme thyroidien
- Lésions cutanées
- Chute des cheveux et des ongles
- Troubles digestifs, de la fatigue
- Irritabilité
- Mauvaise haleine
- Arythmie cardiaque
- Baissse résistance aux infections
- Faiblesse musculaire
- Anémie, Arthrose
- insuffisance en hormones thyroïdiennes
Molybdène - Métabolisme acides aminés
- Interargis avec le fer, zin, cuivre
- Tachycardie
- Nausées, vomissements
- Migraine sévère
- Troubles neurologiques et visuels.

Les vitamines

À part les vitamines K et D, nous ne sommes pas capables de fabriquer ces substances qui sont sans valeur énergétique mais vitales. Leur apport par l’alimentation est donc primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme. On distingue classiquement deux groupes de vitamines : les hydrosolubles (solubles dans l'eau) et les liposolubles (solubles dans les graisses). Globalement, elles sont impliquées dans de nombreuses fonctions biologiques (construction, fonctionnement et entretien) et le rôle d’un apport adéquat en vitamines dans la prévention de nombreuses pathologies est de plus en plus démontré.
Les vitamines hydrosolubles doivent être consommées plus régulièrement car elles sont éliminées plus rapidement par le corps (dans l'urine) et ne sont pas facilement stockées.
Les vitamines liposolubles sont absorbées par les intestins à l'aide de graisses (lipides). L’organisme peut les mettre en réserve.

1) Les vitamines hydrosolubles

Les vitamines hydrosolubles comprennent la vitamine C et les vitamines du groupe B (B1 à B12) :

Vitamines Rôles Excès Carence
B1 - Production d’énergie à partir des glucides
- Dégradation de l’alcool
- Bon fonctionnement du cerveau et de l’ensemble du système nerveux
- Importante pour les muscles.
- Excès éliminé dans les urines - Troubles de la marche, fourmillements, perte d’équilibre
- Rythme cardiaque accéléré, des œdèmes
- Difficultés à respirer
B2 - Métabolisme des glucides (sucres), des lipides (graisses) et des protéines
- Impliquée dans la production de kératine
- Intervient aussi dans la vision.
- Interagit avec les vitamines B3 et B6
- Excès éliminé dans les urines - Altération du derme au niveau du nez
- Inflammation des lèvres et de la bouche
- Atteinte oculaire
- Anémie
B3 - Production d’énergie au sein des cellules
- Fabrication de différents lipides et de leurs dérivés
- Intervient dans le fonctionnement du système nerveux
interagit avec B1 et B2
- Favorise l'obésité et le diabète - Hyperpigmentation de la peau
- Diarrhée
B5 - Métabolisme des glucides, des lipides et des acides aminés
- Synthèse de certaines hormones
- Contribue au processus de cicatrisation de la peau et à la pousse des cheveux.
- Utile au bon fonctionnement intellectuel.
- Excès éliminé dans les urines -Faiblesse musculaire,  fatigue,
- Douleurs et des brûlures des extrémités
- Douleurs gastro-intestinales
B6 - Métabolisme de l’ensemble des acides aminés
- Renouvellement des globules rouges
- Fonctionnement du système immunitaire
- Production d'hormones
- Toxique pour le système nerveux
- Perturbations neurologiques
- Troubles de la mémoire
- Altération de la peau
- Fatigue, signes de dépression
- Fonte musculaire
B8 - Métabolisme des protéines, glucides, des lipides et des acides aminés
- Renouvellement des cellules de la peau et des cheveux
- Fonctionnement du système nerveux
- Impliquée dans la production de sucre par le foie
- Excès éliminé dans les urines - Lésions cutanées
- Chute des cheveux
- Dépression
- Manifestations neurologiques
B9 - Métabolisme des acides aminés
- Bon fonctionnement du système nerveux
- Troubles neurologiques - Anémie macrocytaire (des globules rouges trop gros)
- Troubles digestifs (nausées, vomissements…)
atteinte des muqueuses (par exemple, une inflammation des gencives)
- Troubles neurologiques
B12 - Bon état de la peau
- Formation des globules rouges
- Anémie macrocytaire (des globules rouges trop gros)
- Fatigue
- Perte d’appétit
- Atteinte des nerfs périphériques avec perte de sensibilité et difficultés à la marche
- Troubles de la mémoire
- Dépression
C - Défense contre les infections virales et bactériennes
- Protection de la paroi des vaisseaux sanguins
- Assimilation du fer
- Action antioxydante (capture des radicaux libres)- Détoxication de substances cancérigènes
- Cicatrisation
- Peut favoriser les calcules rénaux
- Troubles digestif
- Maux d'estomac
- Diarrhées
- Oedèmes et hémorragies buccales dangereuses
- Fatigue
- Perte d'appétit
2) Les vitamines liposolubles

Ce groupe comprend les vitamines A, D, E et K.

Vitamines Rôles Excès Carence
A - Mécanisme de la vision
- Système immunitaire
- La croissance cellulaire.
- Dégénération de la cornée - Baisse de la vue dans le noir
D - Augmente la capacité de l’intestin à absorber le calcium et le phosphore
- Assure une minéralisation optimale des tissus minéralisés pendant et après la croissance - Contribue au maintien de l’homéostasie calcique.
- Maux d'estomac
- Fatigue
- Mauvaise digestion
- Augmentation pression sanguine
- Défaillance autoimmunitaire
- Plus haut risque de cancer
- Baisse de la dureté des os
E - Participe à la prévention des maladies cardio-vasculaires
- Prévention de l’athérosclérose (altération des artères (6)) en stimulant la production de substances vasodilatatrices
- Participe à la prévention de la dégénérescence maculaire liée à l’âge, de la cataracte et du déclin des facultés intellectuelles
- Deshydration
- Vomissement
- Irritabilité
- Constipation
-  Excès de calcium
- Très rare
- Troubles de la coordination des mouvements
K -  Indispensable à la coagulation sanguine
- Favorise la fixation du calcium sur les os
- Déficience osseuse

 

EN BREF

Il faut apporter à notre organisme une alimentation variée avec des macronutriments qui constitueront les fondations de notre alimentation, des micronutriments et des vitamines, tous cela selon un savant dosage pour être au meilleur de sa forme et de sa santé.

Inscription à la Newsletter par ici !

Inscrivez-vous à la newsletter et recevez en exclusivité des informations à forte valeur ajoutée !

Un message vient de vous être envoyé dans votre boite mail